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【哈尔滨怀旧】难忘东北杀猪菜(转)   

2013-11-11 14:52:28|  分类: 美食频道 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       杀猪菜,起源于东北的农村,每年秋收农忙之后,人们为了庆祝丰收,或过年前把家中的肥猪宰杀,制成各种菜肴,招待乡邻。这就是原始的东北地方杀猪菜。黑龙江人特别喜欢吃杀猪菜。“杀年猪”,一般多在腊八之后杀,故又有“小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪”的民谚。过去乡下一到“腊八”,过年的大幕就徐徐拉开了:杀年猪、做豆腐、蒸豆包、办年货……十里八村、家家户户,就连清冷的空气中,也洋溢着一股浓浓的喜庆气息。

这种习俗在东北农村至今还保留着。那时,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里,加入水,放上盐,然后边煮边往里面切酸菜,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一,大盆大盆地端上桌来。

 【哈尔滨怀旧】难忘东北杀猪菜 - hjg631 - 哈军工631队的博客
农村的大锅,熬一锅全村都够了……
 
【哈尔滨怀旧】难忘东北杀猪菜 - hjg631 - 哈军工631队的博客
血肠、酱猪肝、剔骨肉,大碗喝酒,大锅吃肉,痛快~~
 
【哈尔滨怀旧】难忘东北杀猪菜 - hjg631 - 哈军工631队的博客
炕桌摆好了,上炕,上炕。
 
【哈尔滨怀旧】难忘东北杀猪菜 - hjg631 - 哈军工631队的博客
血肠。回南方后就吃不到了。
 
【哈尔滨怀旧】难忘东北杀猪菜 - hjg631 - 哈军工631队的博客
 
一锅大肥肉~~
 
【哈尔滨怀旧】难忘东北杀猪菜 - hjg631 - 哈军工631队的博客
酸菜炖粉条。
 
【哈尔滨怀旧】难忘东北杀猪菜 - hjg631 - 哈军工631队的博客
土鸡炖蘑菇。
 
【哈尔滨怀旧】难忘东北杀猪菜 - hjg631 - 哈军工631队的博客
溜蹄筋。
 
【哈尔滨怀旧】难忘东北杀猪菜 - hjg631 - 哈军工631队的博客
凉菜。
 
【哈尔滨怀旧】难忘东北杀猪菜 - hjg631 - 哈军工631队的博客
蛋花汤。
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